Soljanka für 10 Personen: Mengen und Rezept

Großer Topf Soljanka mit Brot, Schüsseln und Löffeln auf Holztisch

Ideal für Gäste, Feiern und Familienrunden: So planst du Soljanka in größerer Menge

Soljanka ist ein dankbares Gericht für größere Runden. Sie lässt sich gut vorbereiten, einfach warmhalten und ohne großen Aufwand servieren. Für 10 Personen braucht es vor allem einen ausreichend großen Topf, kräftige Zutaten und etwas Zeit zum Durchziehen.

Diese Mengen sind als Orientierung gedacht. Je nachdem, ob die Soljanka als Hauptgericht, Vorspeise oder Teil eines Buffets serviert wird, können die Mengen leicht angepasst werden.

Zutaten für 10 Personen

  • 1 bis 1,2 kg gemischte Wurst
  • 4 Zwiebeln
  • 5 bis 6 saure Gurken
  • 2 Gläser Letscho
  • 4 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 bis 2,5 Liter Brühe
  • etwas Gurkenwasser nach Geschmack
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver
  • etwas Zucker zum Abrunden
  • saure Sahne, Schmand, Zitrone und Petersilie zum Servieren
Großer Topf Soljanka mit Brot, Schüsseln und Löffeln auf Holztisch
Ein großer Topf Soljanka auf einem Holztisch, dazu Brot, Schüsseln, Löffel und einfache Beilagen – ein warmes Motiv für die ostdeutsche Küche. Hinweis: Dieses Beitragsbild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und redaktionell für ddr-soljanka.de ausgewählt.

Zubereitung für 10 Personen

  1. Wurst in Streifen oder Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln schälen und klein würfeln.
  3. Saure Gurken schneiden.
  4. Wurst portionsweise kräftig anbraten.
  5. Zwiebeln dazugeben und anschwitzen.
  6. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
  7. Letscho, Gurken und Brühe dazugeben.
  8. Alles gut umrühren und köcheln lassen.
  9. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker und Gurkenwasser abschmecken.
  10. Vor dem Servieren noch einmal langsam erhitzen und abschmecken.

Wie viel Soljanka pro Person?

Als Hauptgericht sollte man mit einer guten Portion pro Person rechnen. Wird die Soljanka mit Brot oder Brötchen serviert, reicht sie meist gut aus. Bei sehr hungrigen Gästen oder wenn keine weiteren Speisen geplant sind, kann etwas großzügiger gekocht werden.

Soljanka am Vortag vorbereiten

Für 10 Personen lohnt es sich, die Soljanka vorzubereiten. Sie kann am Vortag gekocht und vor dem Servieren langsam erwärmt werden. So bleibt am Tag der Feier mehr Zeit für Gäste, Beilagen und den Tisch.

Mehr dazu findest du hier: Soljanka einfrieren und aufwärmen.

Was passt zu Soljanka für 10 Personen?

Zu einer großen Portion Soljanka passen Brot, Brötchen oder Toast besonders gut. Außerdem sollten Schmand, saure Sahne, Zitronenscheiben und Petersilie bereitstehen. So kann jeder seine Portion nach Geschmack abrunden.

Nach einer deftigen Soljanka passen einfache Kuchen gut zur Kaffeetafel. Eine Auswahl findest du bei den süßen DDR-Rezepten und Kuchenklassikern auf ErichsErbe.de .

Häufige Fragen zu Soljanka für 10 Personen

Kann ich Soljanka für 10 Personen am Vortag kochen?

Ja, das ist praktisch. Die Suppe kann durchziehen und vor dem Servieren langsam erwärmt werden.

Wie groß sollte der Topf sein?

Der Topf sollte ausreichend Platz für Suppe, Umrühren und Nachwürzen bieten. Bei 10 Personen ist ein großer Suppentopf sinnvoll.

Kann man Reste einfrieren?

Ja, Soljanka lässt sich portionsweise einfrieren, wenn sie vorher vollständig abgekühlt ist.